25/10

Wereld Pastadag

25/10

Wereld Pastadag

Pasta is een van die gerechten die eenvoud kunnen omtoveren tot emotie, die traditie, smaak en herinnering in één gerecht verenigen.

Vandaag sluiten we ons aan bij chef-kok Carmine Bavuso , de ziel en het hart van La Taberna Nonnetta , om Wereld Pastadag te vieren en zijn favoriete recepten te ontdekken, samen met die kleine geheimen die een alledaagse handeling veranderen in een moment van puur geluk.

Pasta is een van die gerechten die eenvoud kunnen omtoveren tot emotie, die traditie, smaak en herinnering in één gerecht verenigen.

Vandaag sluiten we ons aan bij chef-kok Carmine Bavuso , de ziel en het hart van La Taberna Nonnetta , om Wereld Pastadag te vieren en zijn favoriete recepten te ontdekken, samen met die kleine geheimen die een alledaagse handeling veranderen in een moment van puur geluk.

Maak kennis met Carmine.

Carmine kwam met een heel duidelijk idee naar Spanje: de ziel van de meest authentieke Italiaanse keuken meenemen, de keuken die is opgebouwd uit herinneringen, geuren en eenvoudige handelingen.

Haar verhaal wordt gekenmerkt door de warmte van Zuid-Italië, de traditionele keuken en de lange gesprekken aan tafel. MetNonnetta , haar meest persoonlijke project, transformeert ze dat erfgoed in een eigentijds concept dat emotie, gastvrijheid en respect voor het product viert.

Wereld Pastadag - Nonnetta

Waar komt je passie voor koken vandaan?

Mijn liefde voor koken is ontstaan in Zuid-Italië, tussen de geuren van versgebakken brood, koffie, langzaam gegaarde tomaten en die bijna rituele familiemaaltijden. Al als kind was ik gefascineerd door hoe een eenvoudig ingrediënt kon veranderen in iets dat me ontroerde. Door de jaren heen begreep ik dat koken mijn manier was om mezelf uit te drukken, mijn verhaal te vertellen en het met anderen te delen.

Je favoriete pasta om mee te verrassen op een speciale dag.

Meer dan een gerecht, is het voor mij een traditie. In mijn familie draaiden de belangrijkste dagen altijd om één ingrediënt: de tomaat . Niet zomaar een tomaat, maar de tomaten die mijn grootouders het hele jaar door verbouwden en conserveerden. Daaruit ontstonden gerechten als lasagne, risotto of ravioli, altijd met tomaat. Het belangrijkste was niet het exacte recept, maar het gebaar van het koken met dat ingrediënt dat ons verbond .

Daarom begint mijn favoriete gerecht op een speciale dag altijd met een goede tomaat: de smaak van mijn jeugd, van mijn huis en van mijn familie.

Het seizoensgebonden ingrediënt dat dit najaar niet mag ontbreken.

Dit najaar mag de pompoen niet ontbreken. Ik vind hem geweldig vanwege de balans tussen zoet en aards, en omdat je er zoveel verschillende texturen mee kunt creëren. Je kunt hem roosteren, pureren, er een crème van maken of hem zelfs in desserts verwerken. Goed bereid kan pompoen net zo elegant zijn als een luxe product.

Zijn er rituelen voorafgaand aan de dienst?

Altijd een half uur voor elke service of elk evenement raak ik graag de producten aan, ruik ik aan de sauzen en maak ik contact met wat ik ga koken. Het is mijn manier om me te concentreren en mijn geest voor te bereiden. En natuurlijk mag een Italiaanse espresso nooit ontbreken voordat ik begin. Dat moment van stilte en concentratie verbindt me met mijn team: we praten, we houden een kleine briefing, we kijken elkaar aan en we weten precies wat we moeten doen. Het is een ritueel dat me altijd al heeft begeleid.

Laat een reactie achter

Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.

Carmine's 3 favorieten

Carmine selecteert zijn favorieten en onmisbare gerechten voor de pastadag! Een selectie van door hemzelf uitgekozen gerechten, die zijn kijk op koken weerspiegelen: eenvoudig, eerlijk en vol emotie.

BURRATA, IS ER EEN ITALIAANSERE KAAS?

Gerookte Burrata

Gerookt, romig en met een vleugje courgette die je direct naar Napels brengt.

Ideeën voor het opmaken van gerechten

Kom 23 cm Alentejo Set van 6 stuks

90.00 €

Spaghetti, de pasta bij uitstek.

Spaghetti met kaas en peper

Ingrediënten:

Spaghetti, peper en pecorinokaas.

Tip van de chef:

Rasp er wat limoenschil overheen om het gerecht af te maken. Het zorgt voor een onverwachte frisheid die deze klassieker naar een hoger niveau tilt.

Een eenvoudig, elegant en verfijnd gerecht.

Ideeën voor het opmaken van gerechten

LÀMATRICIANA, ITALIË OP JE BORD

De Amatriciana

Mezza manica-pasta, tomaat, guanciale (wangspek) en een wolk van pecorino-kaas.

Tip van de chef:

Kies voor een huisgemaakte tomaat, een tomaat van lokale afkomst of een San Marzano-tomaat. Een goede tomaat is het geheim dat een eenvoudig recept verandert in een gerecht vol ziel en herinnering.

Kom 23 cm Livia Set van 6 stuks

81.00 €

Vanuit Bone & White willen we Carmine Bavuso en de rest van het Nonnetta-team bedanken voor hun gastvrijheid en voor het ons eraan herinneren dat pasta veel meer is dan alleen een gerecht: het is een manier om te delen, te zorgen en samen momenten aan tafel te vieren.

conoce

NONNETA

El nombre, La Nonneta, es una declaración de intenciones: evoca a la abuela italiana que cocina sin prisas, con memoria y con amor. En cada plato se nota ese equilibrio entre afecto y técnica, entre lo que reconforta y lo que sorprende.

El espacio combina paredes verdes oscuras, luz cálida y mesas de madera que invitan a quedarse. Cada detalle, desde la vajilla hasta el ritmo pausado del servicio, transmite la filosofía de la casa: disfrutar con calma, celebrar lo cotidiano y darle sentido al momento.

REPRODUCEER DE ERVARING THUIS

Het geheim om van pasta te genieten zoals in je favoriete Italiaanse trattoria, zit niet alleen in het recept of de kooktijd, maar ook in het serviesgoed dat erbij hoort.

Een ervaring begint bij wat je ziet , daarom is het kiezen van de juiste items essentieel om dat eenvoudige en authentieke plezier te creëren dat je beleeft aan tafel.

Bij Bone & White hebben we een collectie pastaborden, schalen, amuseglaasjes en glazen samengesteld , die met de hand in Italië zijn ontworpen en vervaardigd , om in het comfort van uw eigen huis te genieten van het Italiaanse dolce vita .

Pasta Dag Collectie